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第43章 不是西施做豆腐脑我不吃!?

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    豆腐脑,黄豆泡发两三个小时。

    期间,林晨在制作两种口味的豆腐脑,咸甜必争,小学生吃来吃去就那几样。

    “小晨,我跟你说豆腐脑指定要吃辣的!”

    陈秋如提起豆腐脑,舔了舔嘴唇,脑海中浮现出红油覆盖在微黄嫩滑的豆腐脑,送入嘴里麻麻辣辣。

    舌尖感受着豆味和麻辣刺激味,辣度融入脑子,实在是太爽了。

    “陈姐,你很喜欢吃辣吧?”

    “是啊,无辣不欢,最重要是辣椒跟豆很搭配!”

    只可惜的是小晨只做咸甜,应该是考虑小学生不能吃辣,所以小学生顿顿清淡。

    “可以,中午就做咸口和辣味。”

    五百碗,今天必须做够四百碗,让他们吃个撑得!

    陈秋如笑了:“可是小学生们吃不了辣,你做出来不还是浪费?”

    “不会,我看营养均衡才行。”

    其实有些学生真的很能吃辣,只需要把辣的份量做少一点就行。

    “那我需要做什么吗?”

    话音刚落,另一个同事叫她帮忙摘菜。

    其实豆腐脑很简单,压根不需要别人帮忙。

    泡发好的黄豆清洗干净,将坏掉的豆不要,扔进破壁机,机器有一斤豆,加入两千五百毫升清水,打成生豆浆。

    打得越细腻越好。

    很快,破壁机全是黄水,在揭开锅中一股浓郁生豆味扑鼻而来。

    用勺子浮去白色泡沫,将豆水用细密纱布网过滤豆渣,林晨用一个大盆搓弄,反复两到三次,将渣渣清理掉。

    豆渣也可以用调味来做煎饼吃。

    不过林晨没时间。

    清理豆渣后,最后一次在锅中过滤,透过滤网将豆浆放进锅中用中火煮开,期间不停搅拌,煮沸后关火。

    重复动作是等豆浆冷静下来,开中火煮沸,两到三次,确保豆浆熟了。

    最后关上火,让豆浆静置。

    期间,会发现在豆浆上面有一层微黄色的皮儿出现,那是冷却后的豆皮,用来制作腐竹东西。

    “这是啥?”陈秋如边摘菜边问。

    “腐竹,可以用它去晾晒。”

    要想吃到纯正的,还得自己去做。

    “哦,这么复杂啊?”

    “是啊。”

    陈秋如看见这么多复杂工序,瞬间头疼不已。

    腐竹就不教了,毕竟费时间费精力,还不如出去买一份来吃吃。

    林晨要将这八斤的豆浆熬熟才到最后关键一步。

    熬啊熬,整个厨房都是豆味,无任何掺杂。

    江华切着土豆丝,眼神给到林晨锅上东西,咕嘟嘟冒泡的豆浆,白色泡沫被勺子撇掉。

    要说不复杂,只是单纯在搅拌,其实这很考验做饭师傅功力。

    第一要注意豆浆熟没熟,第二火候,第三眼疯狂搅拌。

    煮熟后,林晨会将豆浆倒进干净铁桶锅里。

    没有稳重态度,很难将食物做好。

    江华跟他相处不久,内心却越来越钦佩对方,仿佛看到当年自己的影子,对做饭是一种享受。

    …

    “最关键的一步来了!”

    将十包40g内脂倒进新的铁桶锅里,放入清水搅拌均匀,豆浆差不多榨得有二十斤重。

    份量很足,实在是太... -->>
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