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第147章 喂喂!大人扬言要进小学吃饭

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    鸡豆花里面只有鸡蛋?

    那都是瞎扯的,随便敷衍老爷子。

    国宴菜鸡豆花怎么可能没有鸡呢。

    林晨颇有耐心给他们讲解这道菜来源,里面是含有鸡胸肉,也就是对应那句吃鸡不见鸡肉的话。

    一小碗看上去很像豆腐,老陈还以为这是豆腐脑,江建国却好奇。

    “能不能重新做一次,开开眼!”

    “可以啊。”

    夫妻肺片都忙活了,林晨给他们开开眼界,做菜讲究细节。

    两个老头子争先恐后拿起手机拍摄。

    直播间网友按耐不住,望着手机那头的人是不是搞诈骗。

    拿出几块鸡脯肉,切成条浸泡血水,把腥味泡点,拎出破壁机扔进去,泡发好的葱姜水加入。

    一点一点加进去,越细越好。

    国宴大厨师的标准就得是这样。

    再过滤浮沫,在过筛器上搅拌,底下的盆装了过筛后的鸡胸肉泥。

    林晨再取鸡胸肉加水打,这是用绞肉机绞肉,在里面加入葱姜,黄酒,加入胡椒粉。

    旁侧有一锅熬好的鸡汤,清汤中冒着一点黄。

    把刚才扫过的鸡脯肉倒进去,搅拌过后是静置,四十分钟过去,午饭时间早就结束了。

    只剩下寥寥几人在食堂里细嚼慢咽。

    “你这是做啥子?”江建国好奇问。

    明明有一盘打成泥的鸡胸肉,为什么还要弄多一盘?难道想打两盘?

    “这是为了弄清汤。”

    汤如茶色,这里面含有去腥的胡椒粉味,如果不这样做的话,整个汤就很难喝。

    江建国惊诧道:“这么有讲究啊?”

    “国宴菜嘛,是比较讲究的。”

    林晨看着锅中一块块凝结的白色,这个形状真的很像之前油炸过的炸蛋,把浮沫撇掉。

    把鸡汤的油都给带走了,就像是吸附作用。

    不用盖锅盖,直到一个小时后,撇去上面的渣,清汤出来了。

    一个小时,人都给看傻了。

    【古人诚不欺我,鸡豆花真的有鸡。】

    【妙啊,小学生的待遇比我社畜还要好,我想问一下学校还能不能请二十多岁的大人入学?】

    【你们没有口福了,幸好我的女儿在这里读书,她放学还能给我送吃的!】

    【擦,我能跟你做妹妹吗?】

    …

    而林晨正在弄最后一步,搁置很久的鸡胸肉放入盐,把蛋清打碎后倒入搅拌均匀,最后再放水淀粉,这会倒入煮开的清汤。

    清汤加盐,洁白的鸡腻子边倒边用勺子搅和。

    匀了之后,大火转小火,鸡豆花慢慢凝固漂浮在清汤上。

    “清香,味浓。”

    老陈深呼吸,这股味道能去除特辣夫妻肺片香,吃上一口岂不是能沁人心脾?

    “确实是这股味。”江建国点头。

    小学生何盈盈探头探脑,她看见林厨子用勺子将清汤盛在一个碗中,紧接着雪白如花的东西舀上来,再来两颗泡发膨胀红色枸杞做点缀。

    一切,都显得惬意,鸡豆花安宁躺在清汤上。

    “豆腐花?”何盈盈心里说道。

    闻着,却没有一丝豆味,反而有股荤香味。

    “鸡豆花!”

    林晨推出去窗口,老陈也领到一份,小不点何盈盈也能拿... -->>
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